手工锅贴

材料

"中筋面粉2杯 约300克","盐 1/2小匙","热水(约70度) 125c.c","冷水 40c.c",

做法

  1. step1

    1: 把中筋面粉,盐混合在一起,倒入热水,用汤匙或筷子顺时针方向搅拌,在热水被吸收后,倒入冷水,一样用工具将面粉顺时针方向,搅拌成雪花状,再用手把面粉搓揉成团。用保鲜膜包住松弛约15-25分钟(在揉成团的过程中,如果太乾,可以再加入一点点的冷水,来调整面团的硬度)

  2. step2

    2: 在等的同时, 把内馅的所有材料混合均匀, 并搅拌至有黏性, 放冰箱备用.

  3. step3

    3: 把松弛好的面团均分成4等份, 搓成长条, 用切面刀切小块 (我是将每一长条均分为10小块), 把切好的小面团放进装有面粉的袋子中, 甩一甩, 让每块小面团均匀地沾上面粉, 留在袋中备用

  4. step4

    4: 把每一小块的切面朝上, 用手掌下压成圆形, 再用擀面棍撖成圆形, 重复此动作撖开所有的面皮, 并把杆好的面皮分开放在洒有面粉的盘子上, 以避免黏在一起, 锅贴皮即完成. (用保鲜膜盖住尚未使用的锅贴皮, 以免干掉)

  5. step5

    5: 视需要沾水在锅贴皮的周围, 取适量的内馅铺在中间, 把皮对折后捏住中间, 放在盘子上或桌上

  6. step6

    6: 用双手的食指和中指夹住锅贴的边缘, 轻轻地往两边拉然后往下压, 封住内馅 (此时双手的食指和中指会站立在锅贴的两边)

  7. step7

    7: 重复步骤5-6包完所有的锅贴

  8. step8

    8: 调好面粉水, 锅烧热后放进适量的蔬菜油, 依锅子的大小放进适量的锅贴,

  9. step9

    9: 等听到滋滋声之后, 用汤匙把面粉水加入锅中, 并淋在锅贴上, (大约盖过锅贴的一半就可以了), 看到面粉水冒大泡泡后, 加盖转中小火,

  10. step10

    10: 煮到面粉水烧干, 底部成焦黄色即可出锅.

  11. step11

    11:上桌

(创建于2019-01-21)

关键词

  

锅贴的做法

小知识