豆腐鲜蚵
材料
做法
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1: 准备食材。青葱切葱白、葱绿分开备用。姜切末备用。蒜头切末备用。干豆鼓洗净沥干用米酒泡软,泡的米酒水不要倒掉,留着备用。
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2: 将调味料1(酱汁)先拌匀备用。
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3: 嫩豆腐将水沥乾,切小方块备用。
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4: 将鲜蚵洗净沥乾,ㄧ颗颗在盘内铺平,均匀撒上地瓜粉(木薯粉)。
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5: 煮沸ㄧ锅水,关炉火备用。再将鲜蚵一粒一粒放入约90度的热水中1分钟后捞起沥干备用。
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6: 鲜蚵捞起后备用。
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7: 起油锅,依序放入姜末、蒜末、葱白爆香。
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8: 加入干豆鼓炒香。
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9: 炒香干豆鼓后,将浸泡过干豆鼓的米酒加入锅内拌炒一下。
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10: 将调味酱汁倒入锅内拌匀。
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11: 将嫩豆腐放入锅内,再加入半碗温开水,盖上锅盖,小火煨煮7分钟。
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12: 加入鲜蚵,盖上锅盖闷煮1分钟。
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13: 加入葱绿。
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14: 加入少许地瓜粉水勾薄芡。
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15: 盛盘后,撒上葱绿,完成。