1: 准备好全部食材，洋葱红萝卜马铃薯及苹果切成适当大小块，鸡腿排去皮并切块，手撕雪白菇成条状。（选用鸡腿排吃起来较嫩，去皮较不油腻）

2: 热平底锅干煎鸡腿肉。

3: 煎至八分熟，熄火备用。

4: 开火倒适量油炒香洋葱红萝卜马铃薯，加水盖过食材，此时再放入苹果块及鸡肉。

5: 等待煮滚过程中，捞起浮沫，让汤头更清澈。

6: 加进咖哩块搅拌均匀，熄火放凉。放隔夜后的咖哩风味更棒！

7: 川烫绿花叶菜后捞起，切成细末，与白饭拌匀。（因为我不爱蔬菜炖烂的口感，所以没有放进去煮咖哩，加上绿花椰菜拌饭颜色漂亮，儿子女儿比较不会挑食。如果没有上述困扰可以将花椰菜直接一起炖喔！）

8: 加热放置一晚的菇菇咖哩，搭配绿花椰菜拌饭，开动囉~