白馒头
材料
做法
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1: 面团搅拌1:将粉类及细砂糖以钩型搅拌器慢速拌匀。
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2: 面团搅拌2:倒入水,慢速搅拌至无粉末后,转中速继续搅拌。
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3: 面团搅拌3:搅拌成团后加入白油,中速搅拌至表面光滑。
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4: 面团搅拌4:整圆后,盖锅盖松弛15分钟。
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5: 面团分割1:平均分成5团后,分别擀开成5大张薄片。
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6: 面团分割2:卷成圆筒状,卷紧。
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7: 面团分割3:直接分割成30个,每个55g。
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8: 底部垫纸,放入蒸笼内。
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9: 面团发酵1:蒸笼放桌上即可,不要架到蒸锅上,盖锅盖,发酵30分钟,约可膨胀至2倍大。
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10: 面团膨胀的差不多时,以蒸锅煮水,水滚后转中火,架上蒸笼,蒸12分钟。
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11: 关火,继续闷2分钟后微开锅盖,让水蒸气散去后,再快速掀盖。