香卤鸡脚

材料

"鸡脚 20只","豆干(超市买一盒) 10块","油豆腐 10块","鸡蛋 4~5颗","绞肉 1盒约350g",

做法

  1. step1

    1: 1.取一热水将鸡脚先烫过去一些杂质(约5分钟左右不用太久、避免过熟)2.捞起洗净后备用

  2. step2

    2: 热锅加些许的油后、放入红葱头爆香(这里放一些油是因为我有加猪绞肉、绞肉再炒的时候会释放油出来,避免太油所以见议加些许油即可)

  3. step3

    3: 红葱头爆出香味后即可加入猪绞肉拌炒、炒至有些呈焦黄色时加入些五香粉、让绞肉更有香气、此时也倒入冰糖让绞肉炒至上色

  4. step4

    4: 待绞肉炒至5分熟时放入姜片略微拌炒,姜片边缘微干时放入鸡脚一起拌炒,拌炒至鸡脚微收汤汁后放入蛋、豆干、等其他食材,一起拌炒

  5. step5

    5: 拌炒至鸡脚微上色时放入八角、倒入酱油及素蠔油一起拌炒至香气及颜色上色后,倒入开水淹过食材、此时放入葱段,切中火(在倒入酱油时尚未加水前、注意火不要太大,避免酱油因火太大而变苦)2.待汤汁滚后切小火慢炖40分钟、若不想顾炉火的可以放至电锅上慢闷(外锅ㄧ杯水)跳前起后可闷30分钟,

  6. step6

    6: 闷至葱段变软烂后即可将葱、段夹出,好吃又入味、的鸡脚就大功告成啦

(创建于2019-01-29)

关键词

卤鸡  卤鸡脚  香卤  

鸡脚怎么做好吃

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