味噌笋丝蛋花面

材料

"绿竹笋 2支","贡丸 4颗","白菜 一把","鸡蛋 4颗","葱段 ㄧ支","柴鱼片 少许","味增 2大匙","面条阳春面拉面) 4球"

做法

  1. step1

    1: 夏天是绿竹笋盛产的季节,如何挑选呢?1. 挑弯腰驼背的(不要直挺挺的)~选底部短短、较宽的,类近三角形的样子。2 .笋子底部以手指试抠够嫩,或容易刀削的,或肉眼看笋子底部毛孔细的。3.笋子尖头的地方感觉有绿绿的像在发芽,不佳,易有苦味!所以要选尖头是黄黄的这样子会比较嫩,笋壳的包覆要扎实。

  2. step2

    2: 将绿竹笋去壳、切丝。

  3. step3

    3: 贡丸切十字备用。

  4. step4

    4: 将切好的笋丝放入锅中,以文火熬煮约十分钟后加入贡丸。

  5. step5

    5: 味增2大匙。

  6. step6

    6: 味噌放在网子上,使用汤匙一边压,可以快速溶解在汤里哦!接着水滚后再加入蛋花继续煮滚。

  7. step7

    7: 白菜洗净后切小段后,放一旁备用。

  8. step8

    8: 烧一锅开水煮面,面条浮起后捞至碗里,加上少许的油拌一拌可以避免面条沾黏。

  9. step9

    9: 将白菜放入网子川烫后放入碗中。

  10. step10

    10: 将葱切葱花备用。

  11. step11

    11: 依序将贡丸、白菜、笋丝蛋花汤放到碗里,洒上葱花与柴鱼片即可食用囉!

(创建于2019-01-30)

关键词

蛋花  笋丝  味噌    

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