超级下饭的黄焖鸡米饭

材料

"鸡腿肉 600g","青椒 2条","香菇干香菇更好) 6-8朵","马铃薯(可有可无) 1颗"

做法

  1. step1

    1:鸡腿肉切块(大约四公分、不要太小) 洗净,将水份擦乾,将肉放入碗中,加入调味料A的所有调味料抓醃,静置15分钟。 将香菇装入碗中、泡水约10分钟。 将香菇取出,香菇水留下来。 将香菇切片洗净青椒、辣椒、马铃薯 青椒去头尾去籽后切片辣椒去头尾后切小圈马铃薯切小块 起锅,倒入一大匙油,冷油放入冰糖(或糖) 小火加热翻炒至糖渐渐变成咖啡色(要不停翻炒不然会结晶)*此步骤不能炒太久会苦、也不能炒不够鸡肉会无法上色、若是新手、建议可在炒鸡肉时加入糖上色 加入鸡肉、翻炒至上色(呈现有点像烤焦但又不是完全烤焦的状态)再开大火快速翻炒

  2. step2

    2:加入米酒B,继续翻炒 加入姜片跟辣椒及酱油、翻炒均匀 倒入香菇水(以大约能淹到鸡肉为主) 加入香菇片、白胡椒B、盐B、均匀翻炒

  3. step3

    3: 翻炒均匀后,盖上锅盖,中小火焖约20-30分钟,直至汤汁变浓稠,大约是还没焖前的一半,但不要收得太干的情况,再加入青椒。

  4. 4: 加入青椒后翻炒,至青椒熟就可以,不用炒太久,如果不够咸、可自行拿捏盐或酱油的量、慢慢加上去,关火,盛盘。

(创建于2019-01-29)

关键词

黄焖鸡米饭  鸡米  焖鸡  黄焖  下饭  
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