1: 调粉浆：把所有粉浆材料拌匀，备用。一般粉：水＝1：3较刚好。 加了在来米粉，口感会更柔软、粉皮也比较好煎不会太黏锅。煮酱料：把所有材料，除了粉浆水外，先以小火煮至锅边滚沸了，即可加入粉浆水拌匀再度沸腾即告完成！（加了味噌的酱料，突显味觉层次和甘甜度，是重点喔！）

2: 多层不锈钢平底锅热锅完成，开中火，入油，随即下1/3的鲜蚵。盖上锅盖小焖约30秒。

3: 打入1颗鸡蛋，并立刻注入粉浆。（转中大火）

4: 接着立刻放入青菜，盖上锅盖，让粉约有9分熟。

5: 翻面让蛋和粉浆、青菜全熟了。（转中小火）即可起锅。

6: 盛盘，淋上自制酱料。

7: 平底锅热锅动作作的好，不会沾锅。可连续煎三盘，都没问题。

8:开动！