白玉翡翠球
材料
"鸡胸肉 200g","鲜虾 5尾","洋葱 30g","板豆腐 一块250g","姜泥 1小匙","太白粉 1大匙","芝麻油 1大匙","清酒 1大匙","盐、胡椒 适量","包心白菜 1颗","面粉 1大匙",
做法
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1: 将板豆腐上下垫上纸巾,用重物压去水分。
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2: 将鸡胸肉剁成细致绞肉。
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3: 鲜虾去壳,切小块。
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4: 洋葱切成细碎。
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5: 将挤去水分的豆腐、鸡绞肉、虾子、洋葱碎、姜泥、太白粉、酒、盐、胡椒、香麻油放入拌匀。
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6: 白菜在加了盐的滚水中川烫一下,将叶子烫软。不用白菜,可以改用莴苣,就不用先烫过。
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7: 白菜叶剪掉较大的粗梗,擦干后,洒上薄薄的面粉。
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8: 放上适当大小的豆腐馅球。
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9: 包好成一颗颗的白菜豆腐球。
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10: 放入电锅,外锅1杯水,蒸好跳起即可。
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11: 将蒸盘里的汤汁倒入小钵,加入约100cc的高汤,加入一大匙味醂和一小匙柴鱼酱油或淡酱油。
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12: 煮滚后加入少许莲藕粉或太白粉稍稍勾芡。
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13: 将白菜球放小钵,倒入煮好的芡汁,就可上桌。清爽细致好吃!