中式蛋饼

材料

"高筋面 200克","马铃薯粉 80克","中型 2颗","盐 1/4茶匙","油 2茶匙","水 370毫升","葱 30克",

做法

  1. step1

    1: 葱切细

  2. step2

    2: 将高筋面粉,马铃薯粉倒入调理盆内,加入盐、油,到此先搅拌均匀。

  3. step3

    3: 加入2颗蛋,搅拌均匀。

  4. step4

    4: 370毫升的水,分4次,逐次加入。每次需搅拌均匀后,再加水。勿一次加足所有的水量。

  5. step5

    5: 面糊最后呈现稀稀的状态。作粉浆类蛋饼,不能一次倒入所有水量,需分至少4次,逐一搅拌均匀后,再倒入水。

  6. step6

    6: 加入葱

  7. step7

    7: 静置30分钟

  8. step8

    8: 面糊变得浓稠

  9. step9

    9: 锅内倒入适量面糊,从中间开始往外转圈,推开面糊。(若您方便,请看影音操作更清楚)我是使用平底不沾锅煎,仅煎第一片蛋饼前,锅内需抹油润锅,之后都不需要再于锅内加油。

  10. step10

    10: 煎蛋饼前几片因为锅尚未热均匀,故需花点时间煎熟。等锅热度够后,每片仅需约2分钟,即可以完成。以中火煎。

  11. step11

    11: 这个份量,大约可做10-12个蛋饼。注意:煎好的蛋饼,最好一直加盖保持溼度,才不会变硬。直到变凉后,再装进保鲜盒。这点很重要。

  12. step12

    12: 再依喜欢的口味,煎蛋饼即可。这是玉米起司蛋饼。

  13. step13

    13: 单吃也好吃,薄嫩软 Q的蛋饼!

  14. step14

    14: 有空来一份蛋饼吧!!

  15. step15

    15:单吃也好吃

(创建于2019-02-01)

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蛋饼  中式蛋饼    

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