缤纷野菜辣肠义大利面
材料
"茄子 半根","栉瓜 半条","小蕃茄6 颗","玉米笋1 根","西班牙辣肠Chorizo1 小段","鸡高汤100 ml","白酒30 ml","盐、黑胡椒 适量","蒜头2 瓣","红辣椒 半根","细扁面Linguine100 克",
做法
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1: 蒜头切薄片。红辣椒切小段。栉瓜、玉米笋、蕃茄切小丁。西班牙辣肠切薄片。茄子切小块,油炸定色后备用。
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2: 烧开一锅水,以1公升水:10公克盐的比例放入盐,及1 大匙橄榄油。将面条放入煮至包装袋建议的时间后,沥水备用。
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3: 在煮面条的同时,开始来炒配料。平底锅放约2 大匙橄榄油,热锅后,放入栉瓜及玉米笋,煎软、上色后先取出备用。
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4: 续以同一锅,爆香蒜片、辣椒。
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5: 放入西班牙辣肠,炒出香味。
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6: 放入蕃茄,稍微炒软。
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7: 放入白酒,滚煮1~2分钟让酒气挥散后,再倒入鸡高汤、,步骤3的栉瓜、玉米笋,盖锅一起闷煮约5分钟。(注意!炸过的茄子还不要下锅哦!)
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8: 放入沥干水分的面条、茄子,拌炒均匀至汤汁浓稠后,再以盐、黑胡椒调味即完成。
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9:上桌。