芒果花优格奶冻
材料
做法
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1: 吉利丁事先以冰水浸至软化,热鲜奶油a微波30秒(或隔水加热)至温热,经吉利丁水分沥干/挤干后放入温热鲜奶油a
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2: 吉利丁水分沥干/挤干后,放入温热鲜奶油a搅拌均匀至完全融化
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3: 准备一个搅拌盆,倒入优格、细砂糖以打蛋器搅拌均匀滑顺
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4: 倒入步骤1与吉利丁融化混拌的鲜奶油,搅拌均匀
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5: 打发鲜奶油(鲜奶油b),鲜奶油加入细砂糖隔冰水以电动搅拌机打至6-7分发(隔冰水较易打发喔),鲜奶油变稠开始有纹路出现,搅拌机举起有小弯钩出现即可
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6: 将步骤4分次倒入步骤3,以橡皮刮刀或打蛋器搅拌均匀ps.加入打发的鲜奶油会比较类似慕斯,适合喜欢绵密口感,若喜欢滑嫩口感,此步骤可省略打发,直接将液态的鲜奶油加入搅拌均匀(细砂糖15g则依个人喜好添加即可)
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7: 倒入盛装用的杯碗中,以保鲜膜覆蓋,放入冰箱冷藏约2-3小时凝固
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8: 煮芒果果酱,将芒果果肉、柠檬汁、细砂以果汁机搅成泥状,倒入小锅中以中小火煮至稠状(此份量较少,约15分钟左右可完成),静置放凉后装罐冷藏备用
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9: 制作芒果?花;将芒果削皮后将果肉较后的两边切下,再细切成薄片(切薄一点会比较好卷花喔)
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10: 取出冷藏凝固后的优格奶冻,上面铺一层步骤7的芒果果酱,从中心将芒果面由小至大错落摆入卷放
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11: 芒果花优格奶冻华丽完成^^