烤鸡肉馄饨

材料

400g馄饨皮,500g鸡胸肉,适量盐,一小把小葱,适量胡椒,一汤匙橄榄油

做法

1.预热烤箱至175摄氏度。准备一个9x13英寸的烤盘,把盘内涂抹一层薄薄的油脂,备用。

2.馄饨皮可以在市场买到,有时间也可以自己在家做,简单的做法如下:面盆中放入500g面粉,再打上一个鸡蛋,放入少许盐(这样出来的皮才够韧),加入适量的凉水,加水的量一定要控制好,用小勺一小勺的慢慢加水将和好的面团揉匀和成硬面团,把盆口盖上醒15分钟左右,取出将和好的面团揉匀,用淀粉做扑面,像擀面条一样,把面团擀成约1mm厚的面片,如果家中有压面机,可以将面团分成几份,用小档压成比较薄的面片,将面片切成同样大小的方形就可以了,最关键是要用淀粉做扑面,才能将面皮擀的很薄,而且不会粘连,做好的馄饨皮最好放在塑料袋中,防止变干。

3.鸡胸肉用清水清洗干净,锅里加适量的水烧开,把鸡肉放进水里烫一下去腥,然后迅速捞出,放到盛凉水的碗中过一下,轻轻洗掉上面的浮沫,锅中重新加冷水,水开后,把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟,然后关火,继续盖着盖子焖15分钟(水要没过鸡肉)。时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰个几分钟,这样肉质会很紧实,等鸡胸肉完全变凉,从水里捞出,沥干水,用手撕成细丝,放入盘中。

4取少量鸡丝放在一个馄钝皮上,鸡丝的量不要太多,保证馄饨折叠能包住就行。馄钝皮纵向对折一下,裹住鸡肉,用手指蘸水把馄饨的三个边打湿润,用手轻轻把边捏紧,封口,这样一个鸡肉馄饨就处理好了,摆放到烤盘上,接着把剩下的也按照上面的方法做好。

5.烤盘放在预热的烤箱中烘烤15至20分钟,直到馄钝皮变脆。

注:包好的馄饨如果一次烤不完的话,也可以找一个托盘,上面撒上一层薄薄的淀粉,把馄饨依次摆在上面,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻层冷冻,冻好后可以装进一个存储袋里,放在冷冻层保存,以后随吃随取。

(创建于2018-12-09)

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