1.准备一个脐橙，洗干净后去皮，榨汁备用

2.准备三个酸橙，洗干净后，去皮，榨汁备用。

3.将大蒜去皮，取六瓣，切成碎渣。备用

4.将洋葱去皮，切成薄片，将香菜清洗干净，切碎备用。另外准备一个酸橙，切成楔形，备用。

5.将牛横膈膜肉切成约3或4个小块，便于将牛横膈膜肉放进入腌料盘中。

6.取一个大碗放入橙汁，酸橙汁，橄榄油，大蒜，盐，小茴香，胡椒，牛至和辣椒，搅拌均匀，使之充分融合，将牛横膈膜肉肉块，放入腌料中，直至牛肉涂满腌料，每次放一块，每次1个，放入腌料中，彻底涂抹。加入切好的洋葱，和肉一起搅拌。

7.牛肉洋葱和腌泡汁放到保鲜袋中，挤出里面的空气，然后密封保鲜袋，放在盘子上，放入冰箱冷藏2至3小时。

8.将平底锅放上纸巾衬里，再放上牛肉块，放置几分钟，沥干水分。

9.用大火煎烤第一面约3至4分钟后，翻面并煎烤第二面，直到牛肉块内部温度约为53摄氏度（可以用即时温度计）插入牛肉块中心。这个时候牛肉表面开始变得有光泽，慢慢煎烤出油光铮亮的肉汁，这说明牛肉块差不多煎好了，取出牛肉块，放到盘子上，搁置一会，让牛肉稍微冷却一些几分钟。

10.切成一厘米多的厚片，有序摆放在盘子上，然后用勺子舀一些汁液浇在牛肉上，再淋上橄榄油，撒上粗盐和切碎的香菜调味。并配上酸橙条。即可食用

（创建于2018-11-21）