1.将鸡蛋打碎后，分离出蛋黄，留下蛋清。备用

2.将杏仁切片，备用

3.将柠檬切片，备用

4.将烤箱预热到175摄氏度。将10x15果冻卷盘略微弄湿润，上面放上羊皮纸，用玉米淀粉润滑羊皮纸和除尘。

5.在大玻璃杯或金属搅拌碗中将6个蛋清搅打至泡沫状。逐渐加入1又1/2杯糖，继续搅拌直至形成硬硬的尖角。这个时候抬起你的搅拌器或直接向上搅拌：蛋清应形成一个尖锐的角，并且能一直保持住这样的形状。将蛋白酥皮混合物涂抹在准备好的锅中。

6.将肉桂和1/4杯糖放入小碗搅拌均匀。在蛋白酥皮混合物上均匀撒上肉桂糖和切片好的杏仁。

7.在预热的烤箱中烘烤蛋白酥皮，12至15分钟左右，直至呈浅棕色。从烤箱中取出烤盘，杏仁面朝下取出彻底冷却。冷却时记得取出羊皮纸。

8.在大玻璃杯或金属搅拌碗中将3个蛋清搅打至泡沫状。加入盐，继续搅拌直至形成尖角。逐渐加入1杯糖;然后再加入柠檬汁调味。

9.在一个单独的碗中，搅拌奶油直到形成尖角，并能保持住形态。把奶油和柠檬混合物混合起来搅拌。

10.将馅料放在蛋白酥皮的中心。用箔片提起蛋白酥皮，将蛋白酥皮的两侧捏紧，形成柱状。然后放在铝箔中并放入冰箱冷藏至少两小时。

11.享用时，打开pavlova。用柠檬片，薄荷叶和草莓装饰。

（创建于2018-11-14）