蒜香肉末雪里蕻的做法_蒜香肉末雪里蕻怎么做_蒜香肉末雪里蕻的家常做法【心食谱】

蒜香肉末雪里蕻

材料

材料:雪里蕻约180克、肉末约250克、蒜头6-8瓣、姜末1/2大匙、辣椒200克。

调料:海盐3大匙、辣椒屑1大匙、生抽3大匙、白糖1/2小匙、胡椒1/2小匙、精盐1/2小匙、白兰地1/2大匙。

做法

一、把雪里洗净,用一大盆,撒海盐约3大匙,用手轻搓均匀,让其把水流尽后用清水冲洗,然后风干一夜;

二、把蒜头剁碎,辣椒切粒,菜切成较短的段,放入锅里中慢火煸干,然后盛起;

三、把肉末入锅中火煸熟,将多余的油倒去;

四、把肉末拨开一边去,将锅稍倾斜,让油流下来,放蒜头末;

五、开大火爆香;

六、将肉末和蒜末姜末混合后稍煸,倒入菜和辣椒,稍翻匀;

七、加入辣椒屑1大匙、生抽3大匙、精盐1/2小匙、白糖1小匙,翻炒;

八、炒均匀后在锅边淋入白兰地1/2大匙,再稍兜匀即可出锅。

小诀窍

一、腌雪里蕻再漂洗后风干一夜,炒时不会释放太多水,而且稍有韧劲;

二、肉不要糖得过老火;

三、临出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香,不一定是白兰地,五粮液、茅台、洋河大曲、贵州醇等等烈酒都可以,住在国外的一时找不到中国高度酒,用伏特加也不区,呵呵,家常菜,不太讲究。

(创建于2018-11-07)

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雪里蕻炖豆腐

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