蔓越莓玛德琳的做法_蔓越莓玛德琳怎么做_蔓越莓玛德琳的家常做法【心食谱】

蔓越莓玛德琳

材料

主料:蔓越莓2大匙、果酒朗姆酒3大匙、鸡蛋2只、白糖6大匙、香精1小匙、盐1/8小匙、牛奶4大匙、沙拉油2大匙、泡打粉2/3小匙、低筋面粉10大匙。

辅料:支装防粘喷油适量。

模具:玛德琳标准壳型模1个,分2次烤。

做法

一、隔夜把蔓越莓切粒后用果酒或朗姆酒浸泡;

二、置一大碗,先打蛋入碗,加白糖5大匙、盐1/8小匙,打至白糖基本融入蛋液里,再加香精1小匙、牛奶4大匙、沙拉油2大匙,继续打发,打发均匀,先把泡打粉混入低筋面粉,搅拌均匀,筛入低筋面粉5大匙;

三、用打蛋器最低速档打均匀,在打匀时手握打蛋器不规则打转,再把剩下的低筋面粉4大匙如此做法继续打入面煳;

四、因为不想把蛋糕的颜色过于深色,所以捞起蔓越莓粒放入面煳拌匀,没有把泡着蔓越莓的溶液放入面煳;

五、预热烤箱350°F,在模具上喷上防粘油,再用刷子刷均匀;

六、注入面煳七至八成满,放入烤箱底火烤8-9分钟;

七、再用上火的低档 LOW烤2分钟,如果不使用上火,可适量多烤2-3分钟,烤好后用牙签轻轻一挑,小蛋糕就脱模了,有些朋友吃得比较甜,可在小蛋糕上面撒上薄薄一层糖霜或糖粉,但笔者不建议吃得过甜。

小诀窍

一、蔓越莓水果味道很淡,所以加上香精以噼去蛋腥味,如果不介意颜色偏红较深色,可把浸泡的酒一并放于面煳里;

二、烤箱烤的温度如果再能低些更好,烤的时间相应延稍长些,边缘会更靓;

三、不备防粘喷油时可刷一层无味沙拉油来防粘;

四、有些朋友不喜欢用上火,可以只用底火烤,时间稍长些就OK了,如果用上火,一定时间不要过长,一两分钟就足够,不要关箱灯,不要离开烤箱要时时盯着哦,甜东西是很容易被烤焦的。

(创建于2018-10-11)

关键词

蔓越莓  玛德琳  

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