1、 把改刀好的排骨裹上鸡蛋和淀粉混合搅拌成的面煳，下油锅炸制，待表皮成型后，关小火，慢慢炸熟，最后表皮呈金黄色；

2、 锅里放一点油，青芒果切成丁下锅煸炒（芒果选用生一些的酸味更明显），等到芒果呈果泥状的时候加一碗水继续熬煮，这就是简易的芒果醋了；

3、 把炸好的排骨倒入熬煮好的芒果醋中翻炒，让芒果醋醋充分包裹在排骨上，大火收汁，待汤汁快干时，淋入一点明油，就可以出锅排盘了。

小诀窍

（创建于2018-09-29）