咖喱牛肉饭的做法_咖喱牛肉饭怎么做_咖喱牛肉饭的家常做法【心食谱】

咖喱牛肉饭

材料

"【清炖牛肉用料】 ","牛肋条牛腩) 1500克","生姜 15克","胡萝卜 1小段","洋葱 1/4","芹菜 1根","香味 2片","现磨胡椒 适量","黄酒 10克","【咖喱牛肉用料】 ","炖好的牛肉 300克","洋葱 1/4个","土豆 1个","胡萝卜 1小段","日式咖喱 3块",

做法

  1. step1

    1:新鲜牛肋条用宽水浸泡1小时左右去血水,中间可换水冲洗二次,天热增加换水次数。

  2. step2

    2:牛肋条整条放入高压锅,加足量冷水煮开,边煮边撇去血沫,直到完全干净。好的牛肉不要焯水另煮,会损失风味,撇干净血沫就行了。

  3. step3

    3:烹入黄酒,加大块的生姜(用刀背拍松)、洋葱和胡萝卜以及香叶,磨入胡椒粉,盖好锅盖,上汽后转小火炖约20分钟左右(时间根据自家锅和火力调整),关火自然排气,将洋葱胡萝卜香味捞掉不要,即成为一锅原滋原味的浓香清炖牛肉。一次做的量大一些汤头更香,炖好后可以分成三份,剩下二份分别连汤装密封盒冷冻,下次做咖喱牛肉的时候就省事了,也可以加盐调味直接吃,或者作为面条的浇头。

  4. step4

    4:炒锅加少许油,依次下洋葱和胡萝卜炒出香味,洋葱变透明。洋葱胡萝卜土豆都尽量切小粒更容易熟。

  5. step5

    5:下土豆粒炒至土豆微微带点焦黄。

  6. step6

    6:加适量牛肉原汤,不够可以再加水,汤要宽一些,盖上盖子中小火煮约10到15分钟,至蔬菜熟烂。

  7. step7

    7:加入改刀成小块的清炖牛肉,同时加入咖喱块,咖喱块本身有咸味,不用再加盐。注意不同咖喱咸度不同。

  8. step8

    8:继续煮约5到10分钟,咖喱完全深化,汤汁收稠即可。中间注意翻拌,避免糊底,汤汁不要收的太干,盛出后还会继续变稠一点,要留出拌饭的量。

  9. step9

    9:米饭用小碗装好,倒扣在盘子一侧。

  10. step10

    10:连汁浇上满满的咖喱牛肉。 咖喱牛肉饭的正确打开方式是把米饭和汤汁拌匀。

小诀窍

【按照步骤做法把清炖牛肉做好,分分钟搞定一碗麻辣鲜香的牛肉面】

1、煮锅坐水,水开下面条,别煮过头,9分熟就可以了。鲜切面最好,或者拉面也行。

2、煮面的时候调味:取大碗,碗底放入蒜泥、香菜末(或者蒜苗末)、葱花、花椒粉,调入适量生抽和少许醋(因为汤是没有加盐或者少盐的,所以生抽要调够咸味,醋根据自己接受的程度来),浇入大半碗滚沸的清炖牛肉汤,汤要宽!捞入煮至9分熟的面条,铺上切小块的牛肉,再浇上一大勺油泼辣子和少许芝麻油,拌匀,保准你连汤都喝的干干净净。

(创建于2018-09-27)

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