松软酥香发面饼
材料
"油酥: ","面粉 25克","油 50克","葱段 适量","姜片 适量","八角 适量","桂皮 适量","花椒 适量","面团: ","中筋粉 250克","水 160165克","酵母 3克","盐 1克",
做法
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1:制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中。
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2:去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的,不仅味道香,起酥,分层的效果也是棒棒哒。
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3:将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌,揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。
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4:发好的面团分成两均两块,揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼,先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱,切成均匀的八块,不切断(看图).
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5:先叠好四个角,再把另外四个角包上,开口处捏紧。尽量把面团搓圆。
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6:擀成约2厘米厚的圆饼,表面抹上一层水,撒上芝麻。
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7:不粘锅,热锅凉油,微烧热,将饼放入,小火,小火慢煎,盖盖焖。
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8:翻面,同样再小火,再焖。两面金黄就可以啦。