桂花糕【初味日记】
材料
"凉白开（桂花层） 200ml","吉利丁片（桂花层） 20g","糖桂花（桂花层） 85g","热水（桂花层） 150g","","","吉利丁片（椰汁层） 20g","椰浆（椰汁层） 200ml","牛奶（椰汁层） 200g","细砂糖（椰汁层） 40g",
做法
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1:吉利丁剪开用冰水泡软。
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2:碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。
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3:倒入凉水搅匀，放凉备用。
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4:牛奶和椰浆煮至温热。
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5:放入吉利丁。
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6:加入细砂糖化开。
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7:取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。
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8:再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。
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9:如此类推，直到放完第6层。
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10:冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。
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11:容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。
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12:用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。
小诀窍
/椰浆/
椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。
/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。
/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。
2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。
