红糖肉桂发面饼的做法_红糖肉桂发面饼怎么做_红糖肉桂发面饼的家常做法【心食谱】

红糖肉桂发面饼

材料

"面粉 200克","水 110克","食用碱 1克","酵母 2克","红糖 40克","肉桂 2克","红枣碎 20克",

做法

  1. step1

    1:酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。

  2. step2

    2:加入面粉,搅成面絮。

  3. step3

    3:揉成光滑的面团。

  4. step4

    4:按扁,如果做原味饼,直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。

  5. step5

    5:擀开成长方形,因为是发面饼,需要有一定厚度。

  6. step6

    6:依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎,用手轻轻按压贴紧,可以直接卷起来,我为了多放料,又对折了。

  7. step7

    7:如图,对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎,用手轻轻压紧。

  8. step8

    8:对折捏紧收口,如果比较宽,也可以沿长边卷起,怎么操作都行,意思就是把馅包在里面。

  9. step9

    9:顺势搓成长约60厘米的长条。

  10. step10

    10:从一头卷起,盘成圆饼,可以稍卷紧一点,不要过度拉扯。

  11. step11

    11:按扁后擀开成直径约20厘米的大饼,室温醒发15到20分钟,天冷请延长时间。

  12. step12

    12:平底锅烧热后转小火,放入大饼,盖上盖子。

  13. step13

    13:大约3到5分钟,看到表面微微鼓起(透明锅盖比较方便观察)的时候迅速翻面,用锅铲轻轻按压一下,否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟,再翻一次面,烙至两面金黄就可以了。全程烙约15分钟。有烤箱的,也可以在饼入锅的时候,烤箱预热150度,待饼两面略微上色定型后,移入烤箱150度烤约15分钟,烤箱版的上色更均匀。

  14. step14

    14:如果担心第一次烙制翻面不及时,导致表面鼓包,也可以在面饼擀好后,用叉子把表面扎上小孔再醒发,这样烙的时候就不会起鼓包了。

(创建于2018-08-30)

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发面饼的做法

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