1: 杏鲍菇切片，其余菇类洗净切适量大小。

2: 先用盐巴将秋葵表面搓揉后洗净，再将秋葵切丁。秋葵切丁时会产生黏液，用刀要特别小心。

3: 杏鲍菇先下锅煎至焦黄。

4: 将其余菇类放入拌炒。

5: 菇菇出水后，便可加入秋葵、切块的豆腐。若觉得太干也可加入约50c.c.的水，以利食材煮熟。

6: 最后洒上蛋液、盐巴即可。若口味重些，也可加入少许胡椒，增添风味。