金沙豆腐
材料
做法
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1:将咸蛋黄取出并压碎成泥状,咸蛋白切成小丁,蒜头、辣椒与葱(将葱白和葱绿部分分开)切好,放置一旁备用。豆腐切成块状入油锅以中大火油炸,直到表面呈现金黄色为止,接着捞起备用
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2: 平底锅倒入油,放入先前已备好的咸蛋黄泥,以小火的方式入炒
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3: 将蛋黄炒到呈现泡沫状后,放入蒜头、辣椒和葱白继续拌炒
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4: 待蒜头的香气被炒出来后,放入先前炸好的豆腐
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5: 最后放入切碎的咸蛋白和葱绿,将其稍微拌炒一下即可盛盘(因咸蛋本身就有味道了,故不特别加盐巴调味)
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6:完成