1: 把鸡翅洗净印乾，然后从骨与骨中间剪开，加入盐和白胡椒粉按匀后，醃30分钟。

2: 在平盘中，加入面粉、太白粉、盐和泡打粉，拌匀备用。

3: 打散鸡蛋备用。

4: 把鸡翅醃好后沾上干粉，轻摇去除过多的干粉，再沾上蛋液，最后沾上干粉后，待15分钟后再炸。

5: 以中火烧热油，以油温约160℃炸，把鸡翅逐只下锅，炸5分钟后捞起，隔油待凉。

6: 以中大火烧热油，以油温约180℃把鸡翅炸至脆皮金黄色，约需1分30秒，盛起隔油备用。

7: 把熟咸蛋黄弄碎。

8: 以小火煮溶奶油后，下咸蛋黄炒匀，调至中小火把咸蛋黄炒至起泡后，下糖炒匀。

9: 加入鸡翅炒匀，让鸡翅平均地沾上咸蛋黄，炒至干身即成。

10:完成。