1: 将嫩姜洗净，刷去表皮上的脏污和夹缝中的泥砂。

2: 将清洗过的嫩姜嫩芽处切小滚刀块，这个部位的嫩姜更嫩，拿来做紫苏嫩姜渍最美味。

3: 抓一小把盐巴，充份和切好的嫩姜拌匀，做杀青动作。

4: 静置5分钟，就可以将姜片释出的涩水挤出，放保鲜盒准备醃渍。

5: 煮少量的水，水的量大抵可以淹过姜片就可以了，水开后加入砂糖，砂糖的量大家可以试试甜度，稍为的甜度才能让去涩水的姜吃来更脆口。待砂糖融化之后加入白醋后立即熄火。放凉醃渍汁之后，倒入处理好的嫩姜保鲜盒中，加入少量紫苏叶，送进冰箱冷藏１个小时就可以食用。

6: 上桌前夹取适量的紫苏嫩姜渍，再洒上适量小磨坊─紫苏风味料，能够让紫苏的风味更加明显美味。

7: 美味的小菜上桌喽～