辣油凉拌茄子

材料

"茄子 1条","红油辣椒酱 1小匙","酱油 1大匙","香油 1小匙","砂糖 1/2小匙",

做法

  1. step1

    1: 茄子洗净去蒂头,切成约五公分段,要煮才切减少氧化。

  2. step2

    2: 煮滚一锅水,放一大匙油及一小匙盐。

  3. step3

    3: 水大滚时下茄子。

  4. step4

    4: 水继续保持大滚,盖子盖上持续滚煮五分钟。*另有一法是把茄子压在水里滚煮,我没东西压,采用持续大滚并盖上盖子的做法。缺点是要小心以免水流出来。成果是很优雅的薰衣草紫色茄子。看了让人也优雅起来。

  5. step5

    5: 要直接凉拌的煮到五分钟左右,捞出沥干冷却冷藏。要上菜前淋上调好的辣味酱汁,洒上点葱花即完成。

(创建于2018-08-09)

关键词

拌茄子  凉拌茄  凉拌  辣油  

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