雷公根玉子烧
材料
做法
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1: 雷公根全草切碎备用。
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2: 步骤1加入蛋、高汤、盐巴,用筷子拌大约20下,不必搅拌得太散以免影响口感。
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3: 热锅涂上一层薄油,倒入1/3蛋液,小火煎至表面凝固,由前端向内卷起,推至前端后,再倒入1/3蛋液
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4:煎至蛋液凝固后,再从前端向内卷起。
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5: 再重复一次动作(ㄧ共卷3次),直到蛋液用完。
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6: 用竹帘定型,放凉后即可取出切片。
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7:上桌。