1: 汤种：把牛奶和奶油加热至沸腾后关火，快速倒入高筋面粉，成团即可盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏至要使用时再拿出即可中种：将全部的中种材料放进搅拌机后搅拌至成团即可。滚圆，盖上一层保鲜膜，室温发酵 1 小时，冷藏发酵 12 - 24 小时

2: 将全部的材料置入搅拌机中（盐、奶油除外）

3: 打好的面团光滑不黏钢

4: 吐司的薄膜很重要

5: 打完面团将面团滚圆，中间发酵 20 分钟，二次杆卷，中间要让面团松弛 10 分钟放入模具准备发酵

6: 发酵约 1 个小时（依温度而定），发到约 7 分满时开始预热烤箱，上下火皆 175 °C八分满进烤箱，放在下层如果中途（～15 分钟）表层以上色了，可以盖一层铝箔纸避免臭火搭

7: 出炉后重敲一下脱模，在网架上放凉再享用

8: 牵丝牵丝牵丝

9: 吐司切面美美哒

10: 50 % 的全麦土司依旧很软Ｑ