1:将大白菜洗净切好后，将大白菜及2～3匙的盐放入塑胶袋，摇匀后静置30～60分钟让大白菜出水。将红萝卜刨丝及南瓜切块后放入电锅蒸熟。

2: 将辣椒及大蒜切小块备用。

3: 待步骤二的食材蒸熟后，连同步骤三的食材及辣豆腐乳一起放入调理机打匀，倒出后再加入柠檬汁拌匀。

4: 将已经出水的大白菜倒出，并将水沥乾，再使用重量尽量将水压出。

5:最后将大白菜及酱料装入密封罐后放入冰箱，醃制两天后即可取出食用。