1: 洋葱切细末。蒜瓣磨成泥。雪白菇及鸿禧菇挖附根部。豆腐先用重物压住，让多余水份释出。

2: 猪绞肉先打出黏性。再放入豆腐泥、洋葱细末、少许的蛋液及调味料。

3: 持续搅拌均匀。

4: 再将肉泥分成需要的等份。

5: 取适量的肉泥于双手上来回拍打，打出空气也利于塑形。

6: 加入少许油，准备热锅。再将肉排放入，煎至单面金黄再翻面。（在煎制时可轻压，但别过于用力，容易让肉排破裂）。

7: 将肉排两面煎香至金黄（为减少肉汁被收乾，油煎时可盖上锅盖，减水气蒸发。也可加速肉排熟成），即可起锅。

8: 肉排起锅后，同锅放入菇类，利用煎肉排时的油质拌炒。

9: 再倒入柴鱼高汤、酱油、味霖及少许盐巴调味，最后再淋上点太白粉水勾芡即成佐酱。

10: 最后进行盛盘后，淋上野菇佐酱即可。