1: 白饭约2碗份量。牛肉片先以醃肉料抓醃约30分钟。葱绿洗净沥干水份切成葱末。菇类部份去除根部。以上材料备用。

2: 以冷油方式将牛肉炒至约7-8分熟，再起锅备用。

3: 同锅再加入1-1.5大匙的橄榄油，热油锅后倒入白饭以中大火拌炒，将白饭拌炒开。

4: 放入菇类继续翻炒。（菇类容易出水，清洗后一定要沥干水份。菇类大多采太空包种植，其实只需将根部挖除即可）

5: 接着将米饭推至一旁，将蛋液倒入。

6: 待蛋液略凝固时，再与米饭混合拌炒。

7: 放入刚才已炒好的牛肉片。

8: 接着加入百搭香草粉、酱油及少许盐巴调味翻炒。

9: 最后加入葱末

10:以中大火快速翻炒，让米粒炒的更粒粒分明，而且也能保持葱末的翠绿。

11:完成。