1: 鸡胸肉切丁后，将适量的蒜末、酱油、酒，盐、糖、五香粉倒入一起搅拌醃渍，将每块肉都涂抹均匀后，静待30分-1小时让酱汁入味

2: 将醃渍完成的肉倒入地瓜粉中，并确定每一块肉都里到粉末

3: 静待几分钟后，肉块已呈现微溼状态，接着再继续倒入地瓜粉，重复做一次裹粉的动作

4: 将肉块一个一个放入油锅炸，待肉块呈现金黄状即可捞起放著备用

5:将油锅开到大火并倒入备用的鸡块，用更高的油温再快速炸一次鸡肉后即可捞起放入盘中。接着放九层塔入油锅，放入油锅后即可捞取，以免九层塔炸过久变黑

6: 将咸酥鸡与九层塔放盘中并撒上胡椒粉(可以将黑胡椒粉、白胡椒粉与少许的五香粉混合味道会更香)，即完成了今天的这道料理