剥皮辣椒香菇鸡汤
材料
做法
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1:备滚水,放入洗干净的切块土鸡肉、葱段少许、姜片少许、米酒一匙,川烫ㄧ下去血水去腥及浮渣后,鸡肉盛起并倒掉热水。 PS.干香菇泡水备用 (保留香菇水)。备热锅下橄榄油,把大蒜、葱段、姜片先炒香,再丢入川烫好的鸡肉拌炒。
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2:并在拌炒后的锅内加入香菇及香菇水、脆瓜、剥皮辣椒、枸杞、红枣、大蒜、再加入水 (盖过食材再多一点)
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3:转大火煮滚后再改小火,盖锅盖慢慢炖到香菇香气出来试试汤头,随后加入调味料依个人口味加入少许盐及米酒再小火慢炖一下,即可享用。