布列塔尼酥饼
材料
做法
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1:前置作业:1.将5.5cm的铁圈抹上薄博的奶油2.烤箱预热170/140℃。面团制作:将软化的无盐奶油+糖粉+香草籽打微发(奶油变白即可),再慢慢加入蛋黄乳化完成,最后将粉类全部加入拌均匀即可。用保鲜膜将面团包住,杆制成1公分厚度的面团,再放回去冰箱冷藏松弛,
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2:约一小时后,将面团从冰箱取出,用5cm的圆形压模压出面团在烤盘上排列整齐,在表面刷上蛋黄液放入冰箱使表面干燥,约30分钟后取出,再刷上一层蛋黄液,拿叉子在表面划线,并在表面撒上一点点盐(如图)。划线后将5.5cm的铁圈套上去,进炉烘烤170/140℃ 约35分钟。
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3: 烘烤时间要视烤箱的大小而定。
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4:完成。