西西里缇鱼蕃茄意面

材料

"意大利直面 100g","蒜头 15g(约3颗)","小蕃茄 5颗","萝勒九层塔 5~10片","初榨橄榄油 30~40ml","醃渍缇 3片(只)","黑胡椒 少许","盐 1g(约2匙)",

做法

  1. step1

    1: 先准备一个深锅,加入至少1500以上的水煮开,准备煮面条。利用煮水的时间,将小蕃茄洗净对切。

  2. step2

    2: 蒜头拍扁去皮,大约切碎(不用太碎,炒的时后容易焦)

  3. step3

    3: 清水滚了之后,先加入1~2匙盐巴(大约是面条重量的1%),将面条以散状放入锅中,等面软化后,自然会淹入滚水中。煮面需都用中火或大火滚。

  4. step4

    4: 煮面条时要用计时器(我用手机的计时功能),时间可参考包装袋上的建议时间,cottura指的煮面时间,口感稍偏硬,Al dente指的面条时间,口感偏软,我家比较喜欢吃软一点的,所以这款面条我用了12分钟煮面。面一煮好要直接拌料不要等。

  5. step5

    5: 利用煮面等待的时间,先炒香料。平底锅用小火倒入初榨橄榄油,待锅热时加入蒜头先拌炒。

  6. step6

    6: 瓶罐上有Extra Virgin字样的才是初榨橄榄油,初榨橄榄油有丰富的营养素,比较健康,煮意大利面口感也真的比较好。

  7. step7

    7: 蒜头炒到香味出来后,再加入小蕃茄拌炒。全程都需用小火,要不然蒜头容易焦。

  8. step8

    8: 加入缇鱼拌炒,直到缇鱼溶在炒料理。

  9. step9

    9: 罗勒或九层塔直接捏碎后,加入炒料内。

  10. step10

    10: 这时意大利面也煮好了,直接沥干水份后加入平底锅,平底锅熄火用拌的方式将炒料跟面拌均,直到面把酱汁都吸收为止。

  11. step11

    11: 因为煮面水有加盐了,而且缇鱼有咸度,起锅前试吃一下再决定要不要加盐,最后撒上黑胡椒粉就可以起锅了。

(创建于2018-08-17)

关键词

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意面的做法

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