蕃茄牛肉面
材料
做法
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1: 牛番茄洗净后,先对切→ 一分三→ 中间再切滚刀块。青葱洗净切末,辣椒洗净切斜片、老姜洗净去皮切片。 洋葱洗净去皮,一切四后再切成2~2.5cm片状。
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2: 牛腱洗净后对剖分成四条(较小的牛腱分两条即可),切3cm块状。
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3: 牛肉块放入锅中汆烫后捞起冲水。
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4: 汆烫后的牛肉块放进高汤锅中,先以小火炖煮。
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5: 热锅,加入3大匙沙拉油,再将姜片/辣椒/洋葱以中小火炒香,再加入7大匙蕃茄酱小火续炒至起泡,舀两杓高汤入锅拌匀。
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6: 将炒锅内食材全部倒入已煮滚的高汤锅中,牛番茄一并加入后,加盐调味煮滚熄火。
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7: 放入电锅中,外锅加3~4杯水(份量外),盖上锅盖按下开关,待开关跳起续焖30分钟。※ 不用电锅,则以小火炖煮至牛肉软烂。※ 使用电锅较方便不用顾火炉。
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8:取干净空锅中装水煮沸,将熟手工刀切面条加热,再次煮沸后大火煮1分钟将面条捞起,放入瓷碗公中。炖煮完成的牛肉汤,加入面条中,再洒上适量葱花即完成。