1: 将嫩姜洗净，取嫩姜芽部位来制作这道菜，根部太老可以拿来炒菜用。

2: 这一次ching把嫩姜分成三部份，取其嫩度来做三种不同的小菜，这道小菜是使用右边的嫩姜丝，也就是将嫩姜洗净，先切片，再切成细丝备用。

3: 抓小撮盐巴和食材拌匀。

4: 用盐巴边拌抓捏，捏出嫩姜丝的涩水，再挤干水份。

5: 淋上麻油（或馨油或橄榄油）、酱油膏及砂糖，将所有食材拌匀就可以上菜了。

6: 喜欢吃冰凉的朋友可以先冰箱冷藏一下。