1: 将马蹄拍成小粒状备用. 接着和鱼浆及整支虾拌匀, 加入 调味料 1小匙的五香粉，再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、盐1/2小匙后，充分拌匀

2: 接着和鱼浆及整支虾拌匀, 加入 调味料 1小匙的五香粉，再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、盐1/2小匙后，充分拌匀

3: 将拌匀的食材，平均铺放在半张豆腐皮上

4: 卷成圆柱状 ,尾端用面粉水收口

5: 再把卷好的虾卷放入5-6分油热的锅中，先用浸泡方式让里面全熟浸泡中要不断摇晃锅子, 避免黏锅, 也可将虾卷放在大漏勺上面浸泡油这样比较不会直接接触锅底有过焦情况)最后再中小火抢酥炸至 豆腐皮呈现金黄色即刻捞起沥

6: 也可将虾卷放在大漏勺上面浸泡油这样比较不会直接接触锅底有过焦情况)最后再中小火抢酥炸至 豆腐皮呈现金黄色即刻捞起沥油.

7: 酸甜小黄瓜作法 – 材料 : 小黄瓜 3条 (约 1/2斤) 调味料 : 盐 1小匙, 二砂糖 4大匙, 4大匙作法 : 小黄瓜切圆柱形薄片加入盐巴醃制软化, 过滤造小黄瓜水分, 用冷开水洗一下沥干, 加入二砂糖, 白醋拌匀, 醃约30分钟后入味可食.

8: 最后将炸好的虾卷切片放入盘中, 旁边放醃制过小黄瓜及甜辣酱即可享用