韭菜豆腐盒子
材料
做法
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1: 先制作外皮:中筋面粉加入热水跟盐巴,混合拌匀,这时会呈现颗粒状,再分次加入剩下的水量,能够揉成团就可以了,面团放入容器中盖上保鲜膜等待松弛至少30分钟。*用手揉份量可以减半,会比较好操作。*这个量可以做出约34个外皮。*吸水量会因为用的面粉厂牌不同,会有差异。
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2: 准备内馅:锅里放入2大匙油,把虾米放入炒出香气。
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3: 放入猪绞肉拌炒
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4: 加入调味料,酱油,酱油膏,糖,胡椒粉,混合拌炒均匀,锅里呈现干爽状态,就可以取出馅料。*这个调味上吃起来要带咸味,因为其他食材都没有再加调味喔。
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5: *鸡蛋打散,放入锅中,煎出散蛋,取出备用。*冬粉泡水,软了就可以用剪刀剪小段。*韭菜切小段
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6: 把炒好的内馅,散蛋,冬粉段,韭菜段,混合抓匀(此时可以多加入1大匙油葱酥,增加点香气)
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7: 松弛好的外皮,可以分割成每个50g左右,约可分成34份。
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8: 皮杆开,可以杆薄一些*松弛的时间够就可以很容易杆薄。
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9: 放入馅料,主要自己可以包起的份量,所以自己争酌一下囉。
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10: 用比较简单的包法,上下的皮,主要包住内馅,盖好即可
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11: 左右的皮往内折,稍微压一下封口处,这样就完成豆腐形状的韭菜盒子囉。
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12: 依序完成后,锅里放少许油,把收口处放入锅面,小火慢煎,表面有上色,就可以翻面。
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13: 两面煎金黄色泽就可以囉。
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14: 好吃的韭菜豆腐盒子完成。