韭菜豆腐盒子

材料

"韭菜 1斤","冬粉 2把","鸡蛋 3颗","豆干 300g","绞肉 300g",

做法

  1. step1

    1: 先制作外皮:中筋面粉加入热水跟盐巴,混合拌匀,这时会呈现颗粒状,再分次加入剩下的水量,能够揉成团就可以了,面团放入容器中盖上保鲜膜等待松弛至少30分钟。*用手揉份量可以减半,会比较好操作。*这个量可以做出约34个外皮。*吸水量会因为用的面粉厂牌不同,会有差异。

  2. step2

    2: 准备内馅:锅里放入2大匙油,把虾米放入炒出香气。

  3. step3

    3: 放入猪绞肉拌炒

  4. step4

    4: 加入调味料,酱油,酱油膏,糖,胡椒粉,混合拌炒均匀,锅里呈现干爽状态,就可以取出馅料。*这个调味上吃起来要带咸味,因为其他食材都没有再加调味喔。

  5. step5

    5: *鸡蛋打散,放入锅中,煎出散蛋,取出备用。*冬粉泡水,软了就可以用剪刀剪小段。*韭菜切小段

  6. step6

    6: 把炒好的内馅,散蛋,冬粉段,韭菜段,混合抓匀(此时可以多加入1大匙油葱酥,增加点香气)

  7. step7

    7: 松弛好的外皮,可以分割成每个50g左右,约可分成34份。

  8. step8

    8: 皮杆开,可以杆薄一些*松弛的时间够就可以很容易杆薄。

  9. step9

    9: 放入馅料,主要自己可以包起的份量,所以自己争酌一下囉。

  10. step10

    10: 用比较简单的包法,上下的皮,主要包住内馅,盖好即可

  11. step11

    11: 左右的皮往内折,稍微压一下封口处,这样就完成豆腐形状的韭菜盒子囉。

  12. step12

    12: 依序完成后,锅里放少许油,把收口处放入锅面,小火慢煎,表面有上色,就可以翻面。

  13. step13

    13: 两面煎金黄色泽就可以囉。

  14. step14

    14: 好吃的韭菜豆腐盒子完成。

(创建于2018-08-20)

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