1: 先将冷饭略略弄散蛋加半小匙盐打发好

2: 大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用

3: 蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮

4: 去皮后将蕃茄切成蓉

5: 洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）

6: 另一个蕃茄洗净去蒂切大块

7: 茄膏、糖、盐、水先拌匀

8: 面粉跟水亦先拌匀

9: 大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀

10: 下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用

11: 猪扒洗净，用厨纸印乾，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍松，之后两面都洒上一点盐抹匀

12: 把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠

13: 另备一锅，下油大火烧热把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄

14: 焗炉先预热220度炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁

15:最后按自己口味洒上芝士之后入炉焗15－20分钟即成