香草蕃茄白酒炖鸡
材料
做法
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1: 鸡腿拭干水份,均匀抹上盐、黑胡椒。洋葱切小丁,蒜头切末,小蕃茄对半切,香草可以绑成一束以利炖煮(内含百里香、迷迭香、欧芹、西洋芹、韭葱)。黑橄榄、鸡高汤及白酒皆备好。
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2: 将锅子以少许油烧热后,放入鸡腿,煎至两面焦香变色。将煎香的鸡腿先取出备用。
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3: 以刚刚煎鸡腿出的油,爆香洋葱丁。
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4: 将蒜末、小蕃茄放入炒香。
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5: 倒入白酒,滚煮约5分钟让酒精挥散。
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6: 将步骤2煎过的鸡腿放入锅内。倒入鸡高汤,汤的高度至少要超过鸡腿的一半。再放入香草束及橄榄。先以大火煮滚后,再以小火炖煮至鸡肉软烂,至少约半小时。最后再视咸淡以盐、黑胡椒调味。
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7:上桌。