1: 面团制作 : 中筋面粉 500g 加入冷水 250CC, 加3大匙猪油+ 少许油揉制成团, 用塑胶袋盖住醒面约 1个小时.

2: 馅料部分 :- 韭菜：切小丁(约1公分)，韭菜叶放置大钢盆备用。冬粉泡冷水(口感较脆)，软化后切小段。- 韭菜头与虾皮一起炒香备用。蛋打散倒入油锅中，以筷子或锅铲快速扰动，形成炒碎蛋。- 将冬粉、炒碎蛋、炒香韭菜头、炒香虾皮先调好味道加入韭菜叶钢盆中拌匀即是馅料.

3: 醒好的面团再揉光滑

4: 搓长条分割成12份，揉圆，檊圆约直径15公分

5: 面皮包馅料对折，用双手将馅料捧至中间收紧接口, 接口处可以盘子边缘沿着面皮弧度压平整即可.

6: 平底锅放一点油，中小火去煎有点膨胀即可翻面, 两面煎酥脆金黄

7: 成品可享用