美式松饼

材料

"低粉 400克","玉米粉 40克","盐 1/2t","泡打粉 1T","小苏打 1/2t",

做法

  1. step1

    1: 如图所示,要分两锅,粉料一锅,液体一锅,糖要放液体那一锅,加速溶解。

  2. step2

    2: 粉料放一起(不用过筛、不用搅拌)

  3. step3

    3: 牛奶+液态油

  4. step4

    4:呈现油水分离状态。

  5. step5

    5:加入鸡蛋

  6. step6

    6:用打蛋器搅至淡黄色,看不到明显的液态油。蛋黄里有卵磷脂,可以帮助油乳化。鸡蛋直接加入面粉,会增加黏性化不开,形成筋性强的面团,所以把鸡蛋和面粉分开处理。

  7. step7

    7: 倒入粉类

  8. step8

    8: 搅拌均匀

  9. step9

    9: 如图所示

  10. step10

    10: 如图所示

  11. step11

    11: 如图所示

  12. step12

    12:锅加热,舀入一勺面糊

  13. step13

    13: 等待面糊布满气泡,蛋糊变色,即可准备翻面。

  14. step14

    14: 翻面续煎20-30秒,即可盛起。

  15. step15

    15: 包入自己喜欢的馅料

  16. step16

    16: 咬下的切面蓬松感很够!!

  17. step17

    17: 看自己喜欢的口味任意搭配。咸口味:鲔鱼+起司+生菜+番茄+黑胡椒+自制沙拉酱甜:巧克力酱、自制果酱

  18. step18

    18: 完成作品。

(创建于2018-08-25)

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