蒜苗炒肉末

材料

"蒜苗 1把300g","肉丝肉末 150g","盐 1/4小匙","高汤1/3杯或 1/2小匙","油 1大匙",

做法

  1. step1

    1: 蒜苗洗净去掉根部

  2. step2

    2: 切约五公分段,蒜白取一部分切末(爆香用)

  3. step3

    3: 取一些蒜白切末,或拍扁,方便爆香。肉末可以先醃少许米酒及盐,加一大匙油拌开,炒的时候容易散开。

  4. step4

    4: 1.( 不沾锅不必热锅)小火冷油开始爆香。2.闻到葱白冒出香气后,转中火,加入肉末一起拌炒,肉末半数转白后, 加入四分之一杯高汤。

  5. step5

    5: 1.放入全部蒜苗, 洒上盐巴与柴鱼粉等调味料, 2.转大火, 盖上盖子, 约1分钟后会冒出大量蒸气

  6. step6

    6: 这时候会看见蒜苗转深绿变软, 锅盖由烟雾弥漫变透明

  7. step7

    7: 此时可以掀盖翻炒一下就完成。

  8. step8

    8: 沥出水份盛盘即可上菜

(创建于2018-08-26)

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