韩式豆沙挤花做法
材料
"白扁豆 100g","砂糖 10∼30g","果寡糖 10∼30g",
做法
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1: 先将洗净后的白扁豆放入温水中浸泡约 6 小时。浸泡后的豆子较易进行热传导,能缩短炖煮的时间,也能均匀煮熟,做出质地优良的豆沙。一般来说,在室温 20°C∼25°C 时,泡水 6 小即可。若是在寒冷的冬天或炎热的夏天浸泡,则时间需视温度加减 1∼2 小时。
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2: 在锅中放入白扁豆与约合豆子 2 倍分量的开水,以大火炖煮。
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3: 等豆子的表面膨胀时,随即关火并倒掉锅中的热水。
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4: 重新装入开水,再次以大火炖煮。等锅中热水开始沸腾时,即转中火续煮约 60 分钟。
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5: 炖煮完成后,将水沥干。
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6: 以手持式电动搅拌器将煮熟的豆子碾磨成泥。
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7: 将砂糖与果寡糖加入步骤 3 的豆泥里,以搅拌器碾磨成质地更细致的泥状。
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8: 完成的白豆沙可立刻使用,或放入密闭容器内冷藏保存。
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9:成品。