1:蒜头洗净去头，拍碎切碎（略粗）空心菜先洗净，再去根部，再切三段（梗、梗带叶、叶子）羊肉不用洗不用醃。沙拉油ㄧ大匙，火不用太大冒烟关火，下蒜末爆香炒到金黄色加入米酒、沙茶酱、二砂、酱油开火炒匀，可试咸味

2:煮沸时加羊肉（五花）火转小不要太大用长筷子拌匀（肉摊开由下往上炒）炒到五分熟（炒ㄧ分钟）下梗拌30秒再下梗叶拌匀，炒到叶子痿凋再下全部的叶子叶子摊开由下往上拌炒到无声*（最后这几秒很重要）