1: 将里肌肉切薄片(较快入味)，用肉槌适度拍打(或用刀背)，再用刀将周围白色的筋切断，使肉质更软嫩。

2: 将有蒜泥与所有调味料拌匀，放入作法1的里肌肉排，用手抓匀醃置至少30分钟。(放冷藏封上保鲜膜) 放隔夜味道更佳!

3: 下锅前将肉排正反面皆沾上薄薄一层太白粉。

4: 锅内倒入少许油热锅，将肉片依序入锅煎至二面熟透即可呈盘。