三色绣球馒头
材料
做法
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1: 紫薯两条洗净后,带皮沾湿,微波4-5分钟,去皮取肉用叉子压碎放凉。将紫薯面团的原料秤好备用。注:如无微波炉,则可以去皮、切块蒸45分钟。
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2: 牛奶与糖及酵母混匀,倒入中筋面粉中,再加入沙拉油拌匀到看不到液体,注:依紫薯湿度的不同,请斟酌牛奶的用量,微波的紫薯偏乾,女汉子用了约60g的牛奶。
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3: 简单的揉成团后,盖保鲜膜松弛个15分钟。
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4: 松弛紫薯面团的同时,准备牛奶面团;将牛奶与糖及酵母拌匀后加入中筋面粉和沙拉油。
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5: 用叉子或筷子拌匀到看不见液体。
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6: 大略的揉成团后,盖保鲜膜松弛15分钟。
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7: 松弛牛奶面团时,拿出紫薯面团,揉到三光;接着分割出15颗每颗重10g的小面团,并分别搓成两手掌宽长度的长条,盖保鲜膜备用。
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8: 取出牛奶面团,揉到三光,分割成两团,1团约210g左右。
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9: 取其中一团加入抹茶粉揉匀。
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10: 接着将抹茶面团分割出15颗每颗重10g的小面团,并分别搓成两手掌宽长度的长条,盖保鲜膜备用。而牛奶面团则接着分割出30颗每颗重10g的小面团,也分别搓成两手掌宽长度的长条,盖保鲜膜备用。
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11: 取两条牛奶面条和一条抹茶、一条紫薯面条,
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12: 交叉排列,牛奶面条先平行摆好,在中心点右边一点放上紫薯面条,再将紫薯面条压在下方的牛奶面条下;接着在中心点左边一点放上抹茶面条,并将抹茶面条压在上方的牛奶面条下;
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13: 接着顺时针方向的将上方的抹茶面条编到紫薯面条上;上方的牛奶面条编到下方的牛奶面条上;下方的紫薯面条编到下方的抹茶面条上;下方的牛奶面条编到上方的牛奶面条上;
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14: 接着换逆时针方向,把上方的紫薯面条编到旁边的牛奶面条上;下方的牛奶面团编到下方的紫薯面条上;抹茶面条编到牛奶面条上;旁边另一条牛奶面条再编到上方的抹茶面条上。
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15: 接着将四角的面条,俩俩成双的压在一起。
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16: 4角提起后,往中间汇集,并压扭在一起;
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17: 翻面后,放在馒头纸上。
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18: 依续完成后,盖在蒸笼里进行发酵,依室温高低进行30-45分钟的发酵,发酵完成后,冷水起蒸20分钟。
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19: 蒸好后不要马上开盖,可以小心的打开一点盖子让蒸气散出,
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20: 待蒸气完全散出后即可取出放凉。
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21: 同场加映, 3D立体花朵
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22: 一样是取两白、一红、一绿的面条,搓黏成一长条,并由两一边,一边朝内卷,一边朝外卷,
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23: 卷到两边一样大,并碰在一起,
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24: 把卷好的面团转个方向,让卷的地方呈上下的方向,接着再拿筷子,从上下端用力夹紧,此时面团会自然的从中间拱起。
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25: 再拿刀子,把四角的最外围那圈,从中心点切开,
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26: 随意拿个另一色的小面团,搓圆后沾湿装饰在花朵正中间即可,接下来一样是放在馒头纸上,盖在蒸笼里,发酵30-45分钟后,冷水蒸20分即可。
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27:成品。