邪恶芝士冬荫功鸡扒焗饭

材料

"鸡扒 2件",

做法

  1. step1

    1: 材料:(2人份量)隔夜饭 (前一天用椰青水代替清水,加入一枝香茅(拍打白色部份后打结),煮成饭,放凉后放入雪柜雪一晚,即成。) 2碗鸡扒 2件鸡蛋 2只(打匀)椰青水 1杯(可用清鸡汤代替)椰奶 1包冬荫功酱 1包(首选蓝大象)冬荫功香料 1包(内有香茅、南姜、红辣椒、柠檬叶及青柠)

  2. step2

    2: 洋葱 半个(切丝)料理酒 1汤匙黄姜粉 1汤匙鱼露 适量青柠汁 适量椰糖 适量(可用黄糖或白糖代替)马苏里拉芝士碎(Mozzarella Cheese) 适量鸡扒醃料:海盐 适量黑胡椒 适量

  3. step3

    3: 1. 鸡扒解冻,洗净,用厨房纸抹干水份,在鸡扒背面划数刀(煎起来不至卷曲),洒上海盐及黑胡椒醃约15分钟。

  4. step4

    4: 2. 将柠檬叶在手中擦软(只要叶的两边)及香茅(拍打白色部份后打结)放入小煲中,倒入椰奶用小火煮至发出拧檬香味,熄火;隔去所有配料,椰奶待用。

  5. step5

    5: 3. 烧红镬,中火,下橄榄油爆香洋葱及南姜,炒至洋葱半透明,洒上椰糖3/4茶匙,下冬荫功酱炒约2-3分钟,倒入椰青水转中火煮滚,加入椰奶煮拌匀至微滚,熄火,洒上鱼露及青柠汁调味。

  6. step6

    6: 4. 用另一个锅烧红锅,中火,下橄榄油,将鸡件煎香两面,盛起。

  7. step7

    7:5. 原镬加入米饭,炒香米饭粒,加入鸡蛋,炒至鸡蛋凝固,洒上椰糖3/4茶匙及料理酒,炒约1分钟,下黄姜粉炒香,洒上鱼露调味,盛起。

  8. step8

    8:6. 预热焗炉;将鸡扒放上饭面,倒入冬荫功汁,洒上Mozzarella Cheese,放入 焗炉200度焗8分钟至芝士溶化即成。

(创建于2018-08-29)

关键词

邪恶芝士冬荫功鸡扒焗饭  鸡扒  冬荫  芝士  

焗饭的做法

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